牛骨ラーメンの発祥の地

牛骨ラーメンという言葉を初めて聞いた方もいると思いますが、牛骨ラーメンは戦

後、鳥取県米子市で誕生したといわれています。満州料理で使用されていた「牛と

豚からとったスープ」が「牛骨だけのスープ」になっていったようです。

 

ただ、もともと鳥取県は日本有数の牛の産地でもあり、和牛の育種改良を効率よく

進めるため日本で初めて「和牛登録事業」に取りかかった地域でもあります。現在、

和牛は世界的にも認められるほどに成長しており、その有名ブランド牛の多くは鳥

取生まれの「気高号」の血が流れています。そのため、牛に力をいれていた地域で

あったからこそ、おいしい牛骨ラーメンが生まれたのかもしれません。

牛骨ラーメンはどんな味？

牛の骨でダシをとった牛骨ラーメンはどこか懐かしく、香ばしい野性味とマイルド

な脂の甘味が特長のラーメンです。じっくりと丁寧に煮込まれたスープはコクがあ

り濃厚で、牛の旨味がたっぷりと溶け出しています。

 

スープの表面は脂でコーティングされており、浮いている脂だけをみると脂っこそ

うな牛骨ラーメンですが、実際は、一滴残さず飲み干せてしまうほど後味はさっぱ

りしています。また、牛独特の香ばしい香りも食欲をそそります。